명륜진사갈비 청주강서점에서 연기 피어오른 밤을 보낸다.
토요일 점심을 조금 늦게 잡은 날, 여럿이 함께 고기를 먹기 위해 명륜진사갈비 청주강서점에 들렀습니다. 충북 청주시 흥덕구 강서로 115 2층을 목적지로 정했고, 이날은 먹는 양을 미리 정하기보다 갈비를 구우면서 천천히 배를 채우고 싶었습니다. 식사 시간이 지나 허기가 제법 있었지만 막상 자리에 앉으니 바로 고기부터 잔뜩 올리기보다는 필요한 만큼 시작하게 됩니다. 처음에는 몇 판은 금방 먹겠다 싶었는데 불판에 고기가 올라가자 이야기가 달라졌습니다. 뒤집는 시기를 보고 익은 고기를 옮기다 보니 한 판에도 제법 손이 갑니다. 괜히 배고프다고 욕심내지 말자 싶었습니다. 한 사람이 계속 굽기보다 중간에 집게를 넘기고, 각자 먹고 싶은 것을 필요한 정도로 챙기면서 식사를 이어갔습니다. 고기 한 점을 먹고 곁들이는 음식으로 흐름을 바꾼 다음 다시 불판을 살피는 과정이 반복되니 처음 예상했던 것보다 식사 시간이 여유롭게 흘렀습니다. 여러 사람이 서로 다른 속도로 먹어도 자연스럽게 맞출 수 있었던 점이 이날 식사와 잘 어울렸습니다.
1. 강서로에서 건물을 먼저 봤습니다
처음 찾아가는 길이라 내비게이션에는 강서로 115를 입력하고 움직였습니다. 큰길을 따라갈 때는 목적지까지 남은 거리만 확인했지만 가까워진 뒤에는 건물 위치와 진입 방향을 함께 살폈습니다. 명륜진사갈비 청주강서점은 2층이라는 정보를 알고 있었기 때문에 도착해서 1층만 바라보며 상호를 찾는 일도 피할 수 있었습니다. 잠깐 목적지를 지나치는 건가 싶어 속도를 낮추고 주소를 다시 확인했는데, 괜히 출발 전에 층수까지 기억해 둔 게 아니었습니다. 차량으로 이동하는 날에는 건물 앞에 도착한 순간 모든 것을 해결하려 하기보다 조금 전부터 주변 상황을 보는 것이 낫습니다. 특히 강서동 일대에서 식사 약속이 있다면 이동 시간을 딱 맞추기보다 몇 분 정도 여유를 두고 출발하는 쪽이 마음이 덜 급합니다. 일행이 함께 탄 경우 운전자는 도로에 집중하고 다른 사람이 목적지와 입구 방향을 확인해 주면 동선도 단순해집니다. 저는 이날 일찍 출발한 덕분에 도착 후 서두르지 않고 건물을 확인한 다음 2층으로 올라가 식사를 시작했습니다.
2. 올라가니 손부터 분주해졌습니다
2층으로 올라가 자리를 잡은 뒤 가장 먼저 한 일은 테이블 위를 비우는 것이었습니다. 휴대전화와 작은 소지품을 가까이에 두었다가 고기를 굽기 시작하면 집게나 접시와 부딪힐 것 같아 한쪽으로 정리했습니다. 처음에는 별것 아니라고 생각했는데 여러 명이 앉아 각자 손을 움직이기 시작하니 공간을 확보해 둔 이유가 금세 드러납니다. 혼자 미리 치워두길 잘했다 싶었습니다. 식사를 시작할 때도 먹고 싶은 것을 한 번에 많이 가져오기보다 우선 실제 먹을 만큼 준비했습니다. 허기만 생각하면 이것저것 손이 가지만 고기는 불판에서 익는 시간이 있어 눈으로 예상한 양과 실제 먹는 속도가 달라집니다. 첫 고기가 익는 동안 일행과 다음에 무엇을 먹을지 이야기했고, 필요한 것은 그때 다시 챙기는 방식으로 움직였습니다. 누군가는 불판을 살피고 다른 사람은 자리에 필요한 것을 가져오면서 자연스럽게 역할도 나뉘었습니다. 여러 사람이 함께 식사하는 자리에서는 모두 같은 방식으로 움직이기보다 각자 필요한 것을 챙기면서 고기 굽는 순서만 맞추는 편이 훨씬 차분했습니다.
3. 두 번째 판부터 손이 맞았습니다
첫판에서는 배가 고픈 마음에 고기를 촘촘하게 올렸는데 막상 굽기 시작하니 집게가 쉴 틈이 없었습니다. 양념이 있는 갈비는 이야기에만 집중하기보다 중간마다 상태를 확인해야 해서 한 번 뒤집고 다시 자리에 앉기를 반복했습니다. 처음 몇 점을 먹고 나서는 자연스럽게 방식이 바뀌었습니다. 두 번째부터는 불판에 여유를 두고 먹는 속도에 맞춰 올렸더니 고기를 옮기는 과정이 훨씬 안정적이었습니다. 괜히 첫판부터 서두른 셈입니다. 익은 고기는 바로 접시로 옮기고 조금 더 시간이 필요한 고기는 자리를 바꾸면서 굽다 보니 일행끼리 원하는 정도도 맞출 수 있었습니다. 고기만 연달아 집기보다 사이사이에 곁들이는 음식을 먹으니 입안의 흐름도 자연스럽게 달라졌습니다. 특히 여러 번 가져다 먹을 수 있는 식사에서는 처음부터 모든 것을 맛보려 하기보다 순서를 정하는 것이 제게는 잘 맞았습니다. 한 판을 비운 뒤 다음 고기를 선택하는 식으로 이어가니 배가 차는 정도도 확인할 수 있었고, 마지막까지 먹고 싶은 만큼 조절하며 식사를 이어갈 수 있었습니다.
4. 접시가 비면 그때 다시 움직였습니다
식사 중반부터는 처음보다 움직임이 단순해졌습니다. 눈앞의 접시가 어느 정도 비었는지 확인하고 부족할 때만 다시 필요한 음식을 챙겼습니다. 처음에는 종류별로 넉넉하게 가져오면 편하겠다고 생각했지만 실제로 먹어보니 적은 양씩 가져오는 쪽이 훨씬 잘 맞았습니다. 괜히 테이블만 가득 채우지 않길 잘했습니다. 물을 마시면서 잠시 쉬는 동안에는 사용한 접시와 식기를 한쪽으로 정리했고, 이후부터는 고기를 놓을 자리도 자연스럽게 확보됐습니다. 이런 방식에서는 선택할 수 있는 음식이 많다는 이유로 한꺼번에 담기보다 먹을 수 있는 정도를 먼저 가늠하는 것이 중요합니다. 일행끼리 무엇을 더 가져올지 물어보고 함께 필요한 양만 챙기니 불필요하게 여러 번 움직이는 일도 줄었습니다. 중간에는 계속 집게를 들고 있던 사람과 역할을 바꿔 저도 고기를 구웠고, 먼저 굽던 일행은 그제야 식사에 집중했습니다. 사소한 일이지만 한 사람이 처음부터 끝까지 불판을 맡지 않으니 모두 비슷한 속도로 먹을 수 있었습니다.
5. 식후엔 가경동 쪽으로 걸음을 옮겼습니다
고기를 충분히 먹고 나오니 곧바로 또 다른 음식을 찾을 정도의 여유는 없었습니다. 처음에는 식사가 끝나면 바로 커피를 마실 계획이었지만 배가 차니 잠깐 이동하고 싶다는 쪽으로 마음이 바뀌었습니다. 강서동에서 식사를 마친 뒤에는 가경동 방향으로 이동해 카페를 찾는 코스를 붙이거나 청주고속버스터미널 주변에서 다음 일정을 이어가기 좋습니다. 조금 더 걸으며 시간을 보내고 싶은 날에는 가경천 주변 방향으로 움직여 식후에 몸을 가볍게 풀어보는 방법도 있습니다. 저는 카페를 먼저 정해두려다가 일행이 조금 걷자고 해서 계획을 바꿨는데 오히려 그 순서가 잘 맞았습니다. 괜히 식사 전에 디저트 메뉴까지 정할 필요가 없었습니다. 다른 지역에서 청주로 온 일행과 만나는 경우라면 터미널 주변 일정과 식사를 연결해 보는 것도 동선을 줄이는 방법입니다. 강서동과 가경동에서 볼일이 있는 날 역시 중간에 갈비 식사를 넣으면 이동 방향을 크게 틀지 않고 일정을 이어가기 수월합니다. 든든하게 먹은 뒤에는 여러 장소를 욕심내기보다 카페나 짧은 산책 가운데 하나만 고르는 편이 부담이 적었습니다.
6. 첫 접시는 가볍게 시작했습니다
명륜진사갈비 청주강서점에서 식사할 때 가장 실용적이었던 방법은 첫 접시부터 욕심내지 않는 것이었습니다. 배가 고픈 상태에서는 실제 먹을 양보다 훨씬 많이 필요할 것처럼 느껴지지만 고기를 직접 굽고 대화를 나누다 보면 속도가 금세 달라집니다. 저도 처음에는 한 번 더 가져올까 고민했다가 우선 불판에 있는 고기부터 먹기로 했는데 결과적으로 적당했습니다. 혼자 조금만 참길 잘했다고 생각했습니다. 고기를 굽는 동안 팔을 계속 움직이므로 긴 소매는 미리 정리하고, 휴대전화나 가방처럼 식사 중 필요하지 않은 물건은 불판과 거리를 두는 것이 좋습니다. 여러 명이라면 집게를 한 사람이 계속 잡기보다 중간에 역할을 바꾸는 것도 식사 속도를 맞추는 데 도움이 됩니다. 또 강서로 115와 2층이라는 정보를 함께 기억해 두면 처음 방문할 때 건물을 확인한 뒤 이동하기 수월합니다. 고기를 여러 차례 구워 먹는 식사는 예상보다 시간이 빠르게 지나가므로 다음 약속까지 간격도 충분히 두는 편이 낫습니다.
마무리
청주 강서동에서 여럿이 갈비를 먹기 위해 방문한 명륜진사갈비 청주강서점은 각자 원하는 속도로 음식을 챙기면서 한 끼를 이어갔던 장면이 기억에 남습니다. 충북 청주시 흥덕구 강서로 115 2층을 찾아 도착했을 때는 허기 때문에 빠르게 먹을 생각이었지만 첫판을 굽고 나니 자연스럽게 속도가 달라졌습니다. 필요한 만큼 가져와 굽고, 접시가 비면 다시 움직이는 방식으로 먹으니 마지막까지 양을 조절하기도 수월했습니다. 무엇보다 한 사람이 계속 불판을 맡지 않고 집게를 번갈아 잡으니 대화와 식사가 한쪽으로 치우치지 않았습니다. 중간에 물 한 잔을 마시면서 모두 잠시 손을 놓았던 순간에는 괜히 많이 먹겠다고 서두를 필요가 없다는 말도 나왔습니다. 가족 외식이나 친구들과의 모임처럼 사람마다 먹는 양이 다른 자리에서 다시 생각날 만합니다. 다음에는 이번보다 조금 이른 시간에 도착해 첫판부터 여유 있게 시작하고 싶습니다. 갈비를 든든하게 먹는 것이 목적이라면 앞뒤 일정을 넉넉하게 잡고 천천히 여러 번 나눠 먹는 방식으로 다시 방문하겠습니다.
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